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又因为每天只做1顿中午饭的原因，所以现在小食堂后厨内只有周文忠独自一人在灶台前忙活。其他人早就哪凉快哪待着去了，今天的室外温度33度，灶台前温度起码45度，所以周文忠现在浑身上下只穿1条大裤衩在熬高汤，点豆腐所需要用的石膏小仓库自然也有。
大公鸡剔除胸肉、腿肉然后囫囵个下锅，熬好的鸡汤用于浸泡黄豆和磨豆腐。1根根绿色的朝天椒用开水烫半分钟时间，放在阳光下摊开暴晒就能使其慢慢变成白色。取出五味居的豆瓣酱加水煮开，一层层纱布过滤出里面的杂料，等明天再用白辣椒煮出备用，这仅仅是白色《麻婆豆腐》的准备工作。
《鱼豆花》里的青鱼得等明天清晨才能送来，所以周文忠现在只需要泡豆子即可，明天一上午的时间完全够做出这道菜。
《凉糕》没什么特别高的技术要求，主要是红糖水。按照2两清水、2两红糖、半两黄冰糖的比例就能熬至甜而不腻，大火烧开后转小火再熬2分钟。凉糕用绿豆粉、红薯粉或者糯米粉都行，但明天毕竟是司级干部用餐。必须要从天气方面着手考量，所以这份凉糕得用绿豆粉来做，让领导吃的清热解毒、润肺止咳才是首要标准。
把之前剃下来的鸡胸肉用刀背慢慢剁泥，再用牙签挑出里面的筋膜，最后用刀刃剁成糊糊状。这道《雪花鸡淖》所用的蛋清可以等明天交给帮厨，让他打成奶油状。
周文忠看着窗外天色已经变黑，收拾案板上的东西感慨道：“挣了4只鸡和15个鸡蛋，这活儿真不是人干的。忒费心！”
说罢后，把所有食材搬到小包厢里并且锁上门，穿好衣服走向职工浴池准备洗洗澡。手里托着铝饭盒走下楼梯，一勺熬炒鸡腿肉一勺白米饭往嘴里塞。
时间晚上8点整，洗完澡的周文忠才感受到累一整天的疲倦。此时正穿着大裤衩坐在保卫处审讯室内，看今晚的执勤保卫员们打牌消磨时间，洗好的衣服也晾在铁栅栏上。
周文忠看他们打牌的同时总觉得心里忘了点儿什么事，保卫员们同样也把禁闭室里的傻柱给忘了。1天没吃没喝的傻柱经历了叫天天不灵，叫地地不应。现在正双手铐在腰后，坐在禁闭室的地上靠着墙面呼呼大睡。
南锣鼓巷95号四合院门口，右侧小胡同里蹲着几个人。这条胡同里没有路灯，忽明忽暗的香烟火星映不出他们几人面貌。
“那小子什么时候回来？”
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